pierolab

Un très bon curry avec le gout délicieusement parfumé du galanga, c'est une sorte de gigembre avec un très bon arrière gout de rose .

- 500 ou 600 g de blancs de poulet (crus)
- 2 gousses d'ail
- 3 échalottes
- une cueillère de curcuma ou du curcuma frais (auquel cas prendre des gants car ça tache !!!)
- deux pouce de galanga frais en racine
- 2  citronnelle en branche
- une boîte de lait de coco (40 cl)
- 1 ou 2 piments rouges (si volonté de plat très epicé, mais dans ce cas, rajouter du sucre)
- sel
- huile

Préparation de la recette :

Couper le poulet en émincé et le réserver.

Eplucher  le galanga et le curcuma frais (attention ça tache!). Hacher finement tous les ingrédients (sauf le poulet...) jusqu'à obtention d'une pâte.

Faire chauffer l'huile et faire frire la pâte d'épices (environ 5 minutes).

Ajouter le poulet et le faire revenir avec les épices.

Ajouter le lait de coco et cuire 30 à 45 minutes à feu doux.

On peut rajouter aussi des feuille de citron et de la coriandre quelques minutes avant de servir.

Servir avec du riz parfumé